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食物發芽不能吃?哪些有毒哪些可以吃?醫生:最后一個吃了更營養
發布時間:2019-08-09  發布人:管理員  瀏覽次數:341次

在我們日常生活中,家里經常有一些食物會因為儲藏方式不當而導致發霉發芽,在大多數人的認知里,食物一旦發芽之后是絕對變了質吃不了的了,前幾年還曾有誤食發芽的土豆之后導致食物中毒的案例發生。不過食物發芽之后真的都不能吃了嗎?哪些食物發芽之后會有毒性,哪些即便發芽但也還能安全食用呢?

 

首先家里買的土豆有發芽了的話,是萬萬不能再吃了。因為土豆在發芽之后出于?;せ?,會分泌出難溶于水的龍葵堿,一旦人服用龍葵堿之后就會引起上腹部燒灼或疼痛,隨后出現腸胃炎等中毒癥狀,情況嚴重者還會導致輕度意識障礙、呼吸困難等,甚至還會危及生命。因此,當我們在選擇土豆做菜之前,一定要仔細挑選,如果發現土豆有發芽或者是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時,千萬不要食用。對于稍稍發芽發青的土豆,可以把芽子、芽眼和發青的部分及周圍挖掉,煮熟之后再吃。

 

除了土豆,紫薯發芽之后也不應再食用。一般我們在食用紫薯時,遇到發芽了的只會覺得影響口感。實際上,發了芽的紫薯也是具有毒性的,因為其淀粉含量比較高,在發芽過程中會產生降解淀粉的酶,從而產生毒素,并且紫薯在發芽之后會很容易腐爛變質,人在食用后容易出現中毒現象。因此,紫薯的日常保存需要注意避光,將其置于干燥的環境,最好在保存之前先曬曬太陽,降低水分含量,在放到干燥的箱子里。

 

常用的調味材料生姜也會發芽,生姜相對于其他食物而言,水分含量特別高,如果將其放在合適的溫度、濕度環境下,生姜就會迅速發芽。但是生姜發芽卻不會產生類似于龍葵素的毒素,不會對人體產生危害。雖然發了芽的生姜會流失部分的營養物質,食用價值不如新鮮的生姜,不過其本身的功效和作用不變,如果單單只是用作調味材料還是可以的。

 

最后一種食物對于我們吃貨來說是必不可少的調味品——大蒜。大蒜不僅使食物別有風味,而且還具有殺菌、抗氧化的功效。有時候放在冰箱里的大蒜,隔著保鮮袋也發了芽。有些人會擔心發了芽的大蒜是不是也“壞”了,不能吃了。其實大蒜發芽之后不僅很安全,可以繼續服用,還有很多研究表明,發芽的大蒜要比新鮮的大蒜含有更多的抗氧化劑,有益于心腦血管的?;さ?,因此食用發了芽的大蒜,更利于人們的健康。

 來源:本文摘自網絡,圖文綜合自網絡;如涉及版權請告知,我們對文中觀點保持中立,僅供參考、交流之目的。 

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